Oude Proosdijkaas – extra vyzrálý, drolivý sýr
Sýr, který už má něco za sebou
Tohle je přesně ten typ sýra, který poznáte hned. Oude Proosdijkaas patří mezi extra vyzrálé sýry, které zrají dlouhé měsíce, aby získaly svou typickou chuť, strukturu i charakter. Není to sýr na rychlou svačinu. Je to sýr, na který si uděláte čas.
A stojí to za to.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | kravské |
| Délka zrání: | extra zralé |
| Intenzita chuti: | výrazná |
| Laktóza: | minimální % laktózy |
| Typ sýru: | Neochucený |
| Země původu: | Holandsko |
Jak chutná a čím je výjimečný
Chuť je plná, výrazná a krásně hluboká. Najdete v ní oříškové tóny, lehkou pikantnost a příjemnou slanost, která se postupně rozvíjí. Ale to, co ho odlišuje nejvíc, je jeho textura. Tenhle sýr je typicky drolivý. Při krájení se lehce láme, při ochutnání se rozpadá na jazyku a objevují se v něm drobné krystalky, které dodávají jemný „křupavý“ moment. A právě to je znak opravdu vyzrálého sýra.
K čemu se hodí
Tohle je sýr, který nepotřebuje nic složitého. Nejlépe vynikne jen tak – na prkénku, s dobrým chlebem a sklenkou vína. Díky své drolivosti se hodí i jako „zobání“, kdy si ho lámete na menší kousky. Skvěle funguje i nastrouhaný na těstoviny nebo do salátu, kde dodá jídlu intenzitu a charakter.
Párování s vínem
Tady už si můžete dovolit výraznější kombinace. Plnější bílá vína i červená si s ním krásně rozumí. Díky své intenzitě se neztratí, naopak vytvoří plný a vyvážený zážitek.
Osobní tip: Tohle je přesně ten sýr na večer, kdy si chcete opravdu vychutnat každé sousto.
Pro koho je ideální
Tohle není sýr pro každého – a to je jeho výhoda.
Je ideální pro ty, kdo:
- milují vyzrálé, výrazné sýry
- hledají něco s charakterem
- ocení drolivou strukturu a krystalky
- rádi si dávají sýr k vínu
Složení: pasterované kravské mléko, sůl, zákys, živočišné syřidlo, konzervant (E251), barvivo (E160b(ii))
Alergeny: kravské mléko a mléčné produkty, oxid siřičitý a siřičitany (E220-E228)
Výživové údaje na 100g:
Energetická hodnota: 1 705 kJ / 411 kcal
Tuky: 33,7 g z toho nasycené mastné kyseliny 23,3
Bílkoviny: 25,9 g
Sůl: 1,83 g
Sacharidy: 0 g z toho cukry 0 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C
