Sýr Révérend Camembert - francouzský sýr s bílou plísní

Pokud máte rádi francouzské sýry s bílou plísní, Sýr Révérend Camembert je přesně ten druh sýra, který by na pořádné sýrové tabuli neměl chybět. Jde o francouzský měkký sýr vyrobený z pasterovaného kravského mléka. Na povrchu ho pokrývá charakteristická bílá plíseň a uvnitř postupně krásně dozrává do měkčí, krémové konzistence. Révérend Camembert se vyrábí ve 250g balení a obsahuje 45 % tuku v sušině.

A právě u Camembertu máme rádi jednu věc – není to sýr, který musíte sníst hned po přinesení domů. Když mu dáte čas a necháte ho správně dojít, jeho střed se postupně mění a sýr získává mnohem krémovější charakter.

Je to takový malý kousek Francie, který si můžete otevřít doma večer k vínu, dát ho na sýrovou tabuli nebo ho jednoduše položit na čerstvou bagetu.

Proč si ho zamilujete

Révérend je skvělá volba pro milovníky měkkých francouzských sýrů s bílou plísní.

Má jemnější charakter než některé výraznější francouzské plísňové sýry, ale přitom rozhodně není chuťově nudný. Jeho kouzlo je především v krémové struktuře a typické kombinaci mléčných a lehce houbových tónů, které jsou pro dobře vyzrálý Camembert charakteristické. Dostupné popisy produktu uvádějí jemnou chuť s mléčnými a houbovými tóny a krémovou konzistenci.

Za nás je navíc skvělý pro zákazníky, kteří chtějí začít s francouzskými sýry, ale ještě se necítí na opravdu výrazné aromatické speciality.

Chuť a charakteristika

Na povrchu najdete typickou bílou plísňovou kůrku, která je pro Camembert charakteristická. Pod ní se ukrývá světlé sýrové těsto, které se během zrání postupně stává měkčí a krémovější.

Chuť je příjemně mléčná, jemná a máslová, s lehce zemitým a houbovým nádechem, který se s postupujícím zráním může zvýrazňovat. U tohoto typu sýra proto doporučujeme nesledovat pouze datum na obalu, ale také samotný sýr – jeho vůni, pružnost a konzistenci.

A pokud máte rádi opravdu krémový Camembert, nechte ho před servírováním chvíli odpočinout mimo lednici. Studený sýr nikdy neukáže tolik chuti jako sýr, který má možnost trochu povolit.

K čemu se nejlépe hodí

Révérend si přímo říká o francouzskou sýrovou tabuli.

Výborně ho doplní:

• čerstvá bageta nebo kvalitní křupavé pečivo,
• hroznové víno,
• hrušky a jablka,
• fíky,
• ořechy,
• fíková nebo ovocná marmeláda,
• med,
• sušené ovoce,
• kvalitní šunka a další masové delikatesy,
• bílé víno,
• Champagne nebo Crémant,
• lehčí červená vína.

Velmi dobře funguje také s Pergamenou di Pane, která vytvoří krásně křupavý kontrast ke krémovému sýru. A pokud chcete sýrovou tabuli trochu ozvláštnit, zkuste Révérend kombinovat s jedním tvrdším sýrem, například Gruyère AOP nebo vyzrálou Goudou. Vedle sebe pak krásně vynikne rozdíl mezi krémovým měkkým sýrem a pevnějším, oříškovějším sýrem.

Naše doporučení

Za nás je největší škoda sníst Camembert rovnou studený z lednice.

Dejte mu čas. Vyjměte ho z chladu s předstihem, nechte ho chvíli při pokojové teplotě a potom ho nakrojte. Právě tehdy se jeho textura krásně otevře a mnohem lépe vynikne jeho krémovost.

Na jednoduchou večerní degustaci bychom vzali Révérend, čerstvou bagetu, pár hroznů, hrst ořechů a sklenku dobrého bílého vína. Nic složitého. A právě v tom je podle nás kouzlo francouzských sýrů – nemusíte kolem nich vymýšlet deset dalších věcí.

A pokud chcete něco opravdu dobrého, zkuste na kousek Camembertu přidat trochu medu nebo ovocného džemu. Slaná, krémová chuť sýra a sladká ovocná tečka fungují dohromady opravdu krásně.

Důležité informace k balení a přepravě plísňových sýrů

Na balení plísňových sýrů si dáváme opravdu záležet. Každý plísňový sýr nejprve pečlivě zabalíme do potravinářské fólie a teprve poté jej zavakuujeme. Díky tomu má sýr při přepravě dvojitou ochranu a zároveň se snažíme co nejlépe zachovat jeho kvalitu, vůni a přirozený charakter.

Plísňové sýry jsou živé produkty, které během zrání stále pracují. Jejich vůně, konzistence i intenzita se proto mohou postupně měnit. U výraznějších sýrů navíc může být aroma opravdu silné – a právě to je u nich naprosto přirozené. U aromatických sýrů ostatně doporučujeme kratší dobu spotřeby, protože jejich chuť a vůně se dále rozvíjejí.

V chladnějších měsících vám plísňové sýry bez problémů můžeme poslat. Pokud si ale jako místo doručení vybíráte výdejní box, prosíme, volte pokud možno box umístěný venku, mimo přímé sluneční záření. Rozhodně nedoporučujeme nechávat zásilku dlouhé hodiny v rozpáleném boxu nebo na místě, kam celý den svítí slunce.

U tohoto typu sýrů jednoznačně doporučujeme osobní odběr na naší prodejně, kde máte jistotu, že si sýr převezmete přímo z chladu. Pokud ale máte na plísňový sýr velkou chuť, nemusíte se přepravy bát – při vhodných podmínkách ji sýry zvládnou.

Současně vás ale chceme férově upozornit, že nemůžeme nést odpovědnost za změnu kvality sýra způsobenou opožděným doručením nebo nevhodným zacházením ze strany přepravce. Standardní doba doručení je podle našich obchodních podmínek 1–3 pracovní dny.

Po převzetí doporučujeme sýr co okamžitě uložit do lednice. Pokud by během přepravy došlo k porušení vakuového obalu, doporučujeme sýr spotřebovat co nejdříve.