Gruyère švýcarský

Legendární švýcarský sýr s chutí tradice

Gruyère AOP patří mezi nejslavnější sýry světa a jeho historie sahá až do roku 1115. Vyrábí se z nepasterovaného kravského mléka v oblasti Gruyères ve Švýcarsku a dodnes vzniká podle tradičních postupů předávaných po generace.

Je to sýr, který si získal oblibu po celém světě díky své dokonale vyvážené chuti. Je jemně oříškový, lehce ovocný, krásně krémový a s delším zráním získává stále výraznější charakter. Pokud hledáte skutečně poctivý vyzrálý sýr ke sklence vína nebo na slavnostní sýrové prkénko, Gruyère AOP je sázkou na jistotu.

Proč si ho zamilujete

Gruyère AOP je chráněný švýcarský sýr s označením původu AOP, což zaručuje jeho autenticitu a tradiční výrobu. Jeho chuť se mění podle délky zrání. Mladší varianty jsou jemné, smetanové a lehce nasládlé, zatímco vyzrálejší Gruyère nabízí plnější, ovocnější a výraznější charakter.

Velkou výhodou je také jeho univerzálnost. Skvěle chutná samotný, na sýrovém prkénku i v teplé kuchyni. Navíc patří mezi nejvíce oceňované sýry světa a opakovaně získává nejvyšší ocenění na mezinárodních soutěžích.

Chuť a charakteristika

Gruyère AOP má pevnou, ale příjemně krémovou strukturu bez typických děr, které lidé často mylně spojují se švýcarskými sýry. V chuti najdete tóny lískových oříšků, smetany, sušeného ovoce a jemné sladkosti. Se zráním se objevují intenzivnější ovocné, kořenité a lehce karamelové tóny.

Vyzrálejší kusy mohou obsahovat drobné krystalky, které jsou mezi milovníky dlouho zrajících sýrů velmi ceněné. 

Jak si ho nejlépe vychutnat

Gruyère AOP je nádherný sýr na sýrové prkénko.

Skvěle si rozumí s:

• sušenou šunkou a pršutem
• fíkovým dipem
• fíkovou nebo meruňkovou marmeládou k sýrům
• ořechy, zejména vlašskými a pekanovými
• čerstvou bagetou

Z vín doporučuji:

• Ryzlink rýnský
• Chardonnay
• Pinot Noir
• Frankovku

Výborně se hodí také do fondue, zapékaných pokrmů, quiche, těstovin nebo francouzské cibulačky.

Pro koho se hodí

Pro milovníky kvalitních vyzrálých sýrů.

Pro zákazníky, kteří chtějí ochutnat skutečnou švýcarskou klasiku.

Na slavnostní sýrová prkénka, rodinné oslavy i večerní posezení u vína.

A také jako luxusní součást dárkových balíčků, kde patří mezi sýry, které vždy udělají dojem.

Složení a původ

Složení: nepasterované kravské mléko, syřidlo, mlékařské kultury, sůl. Gruyère AOP se vyrábí výhradně ve vymezených oblastech Švýcarska podle přísných pravidel chráněného označení původu.

Doba zrání se pohybuje od 6 měsíců až po více než 18 měsíců podle konkrétní varianty.