Farmářský kozí sýr s medovou krustou
Některé sýry mají jméno od výrobce… a některé od zákazníků. A tenhle sýr si u nás vysloužil úplně vlastní jméno: „medová princezna“ stejně jako kravská a ovčí varianta.
Sametový sýr, který je jemný jako pohlazení. Milují ho i ti, kteří kozí sýry nevyhledávají. Doporučuji ho vyzkoušet.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | kozí |
| Délka zrání: | zralé sýry |
| Intenzita chuti: | jemná |
| Laktóza: | s laktózou |
| Typ sýru: | Ochucený |
| Země původu: | Holandsko |
K čemu se hodí
Tohle je přesně ten sýr, který rozzáří každé prkénko. Nejen chutí, ale i tím, že si ho lidé zapamatují. Skvěle funguje jen tak – s dobrým pečivem, ořechy nebo ovocem, kde krásně vynikne jeho sladko-slaný charakter. Výborný je i do salátů nebo na luxusní sendvič, kde dodá úplně jiný rozměr než klasický sýr.
A upřímně? Často stačí jen nakrájet a sledovat, jak mizí.
Párování s vínem
Tady si můžete krásně pohrát. Jemná sladkost medu si rozumí s aromatičtějšími bílými víny, která ji podtrhnou. Zároveň ale funguje i s lehčími víny, která nechají vyniknout samotný sýr.
Osobní tip: Sauvignon nebo Hibernal tady fungují úplně přirozeně. Ta kombinace Vás bude bavit.
Pro koho je ideální
Tohle je sýr, který doporučuji ve chvíli, kdy zákazník chce něco jiného… ale nechce riskovat. Je jemný, přístupný, ale zároveň něčím výjimečný. Hodí se jako dárek, na návštěvu, na večer s vínem i jen tak pro radost. A hlavně – chutná i těm, kteří běžně sáhnou po „klasice“.
O farmě
Sýry Boer’n Trots pochází z rodinné farmy Landgoed Kaamps v nizozemském regionu Twente, kde se tradice výroby sýrů předává už po generace. Na farmě se starají o vlastní stádo krav a mléko zpracovávají přímo na místě, takže je vždy maximálně čerstvé.
Základem jejich chuti je nejen kvalitní mléko, ale i přístup k chovu – krávy mají dostatek prostoru, pohybu a přirozené stravy, což se odráží v jemnosti a plnosti sýra. Každý sýr vzniká podle rodinné receptury a následně zraje s typickou péčí – například se opakovaně omývá karamelem nebo medem, díky čemuž získává svou charakteristickou, lehce nasládlou kůrku a jedinečný chuťový profil.
Výsledkem jsou poctivé farmářské sýry s osobitým charakterem, které spojují tradiční řemeslo s moderním přístupem k kvalitě a pohodě zvířat.
Složení: pasterované kozí mléko, sůl, sušený med 0,8 %, zákys, živočišné syřidlo
Alergeny: kozí mléko a mléčné produkty
Výživové údaje na 100g:
energetická hodnota: 1806 kJ / 436 kcal
tuky: 36,6 g z toho nasycené mastné kyseliny 26,5 g
bílkoviny: 23,8 g
sůl: 1,53 g
sacharidy: 2,8 g z toho cukry 0,1 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C
