Farmářský ovčí sýr s medovou krustou
Tohle je taková „vyšší liga“ mezi sýry. Už samotný ovčí sýr má plnější, krémovější chuť… a když se spojí s jemnou sladkostí medové krusty, vznikne kombinace, která vás prostě baví. A víte, jak mu říkají naši malí zákazníci? „medová princezna“
Ten název se u nás tak chytil, že už mu jinak ani neřekneme.
| Kategorie: | Ovčí sýry |
|---|---|
| Druh mléka: | ovčí |
| Délka zrání: | zralé sýry |
| Intenzita chuti: | jemná, krémová |
| Laktóza: | s laktózou |
| Typ sýru: | Ochucený |
| Země původu: | Holandsko |
Proč si ho zamilujete
Základem je kvalitní ovčí mléko, které dává sýru plnější, jemně krémovou chuť. Během zrání se sýr potírá medovou směsí, která vytvoří typickou sladko-slanou kombinaci – jemnou, vyváženou a návykovou.
Výsledkem je sýr, který je:
- krémový a plný
- jemně nasládlý
- zajímavější než klasické sýry
A přesně proto se na prkénku nikdy dlouho neohřeje.
Chuť a charakteristika
Chuť je bohatší než u klasické goudy – plná, krémová, s lehce máslovým základem. Do toho se postupně přidává sladkost medu a jemný karamelový tón, který vytváří krásný kontrast se slaností sýra. Textura je polotvrdá, hladká, s jemnými krystalky, které se při kousnutí příjemně rozpadnou.
Jak si ho nejlépe vychutnat
Tenhle sýr je ideální na prkénko – obzvlášť když chcete někoho překvapit.
Skvěle se hodí:
- na čerstvou bagetku
- k vínu (bílé, polosuché i lehce sladší)
- k ořechům nebo ovoci
- jako součást tapas
Pro koho se hodí
Ideální pro všechny, kdo mají rádi sýry a chtějí zkusit něco výjimečnějšího než klasiku.
Skvěle se hodí:
- na večer k vínu
- na návštěvy
- do dárkových balíčků
- jako „wow kousek“ na prkénko
A upřímně? Je to přesně ten typ sýra, který si vezmete „na ochutnání“… a pak ho doporučujete dál.
O farmě
Sýry Boer’n Trots pochází z rodinné farmy Landgoed Kaamps v nizozemském regionu Twente, kde se tradice výroby sýrů předává už po generace. Na farmě se starají o vlastní stádo krav a mléko zpracovávají přímo na místě, takže je vždy maximálně čerstvé.
Základem jejich chuti je nejen kvalitní mléko, ale i přístup k chovu – krávy mají dostatek prostoru, pohybu a přirozené stravy, což se odráží v jemnosti a plnosti sýra. Každý sýr vzniká podle rodinné receptury a následně zraje s typickou péčí – například se opakovaně omývá karamelem nebo medem, díky čemuž získává svou charakteristickou, lehce nasládlou kůrku a jedinečný chuťový profil.
Výsledkem jsou poctivé farmářské sýry s osobitým charakterem, které spojují tradiční řemeslo s moderním přístupem k kvalitě a pohodě zvířat.
Složení a původ
Výživové údaje na 100g:
energetická hodnota: 1774 kJ / 428 kcal
tuky: 36,4 g z toho nasycené mastné kyseliny 25,3 g
bílkoviny: 22,9 g
sůl: 1,5 g
sacharidy: 2,2 g z toho cukry 0,1 g
Ovčí mléko, sůl, med, mléčné kultury, syřidlo
Země původu: Nizozemsko
