Pecorino L'Ultimo Maturo - vyzrálý ovčí sýr z Itálie
Pecorino L'Ultimo Maturo není sýr, který zapadne mezi ostatní. Je to poctivě vyzrálý ovčí sýr pro ty, kteří mají rádi výraznější chutě a nebojí se objevovat skutečné sýrové speciality. Dlouhé zrání mu dodává pevnější strukturu, intenzivní aroma a bohatou chuť s jemně pikantním závěrem. Přesto si zachovává příjemnou krémovost a harmonii, díky které si ho oblíbí nejen milovníci ovčích sýrů, ale i ti, kteří s nimi teprve začínají.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | ovčí |
| Délka zrání: | extra zralé |
| Intenzita chuti: | výrazná |
| Laktóza: | minimální % laktózy |
| Typ sýru: | Neochucený |
| Země původu: | Itálie |
Proč si ho zamilujete
Ovčí mléko dodává sýru plnější chuť než běžné kravské sýry. Díky zrání se rozvíjí jemně oříškové tóny, příjemná slanost a lehká pikantnost, která však nepřebíjí ostatní chutě. Je to sýr, který si nejlépe vychutnáte pomalu. Každé sousto odhaluje další chuťové vrstvy a právě proto patří mezi sýry, ke kterým se lidé rádi vracejí.
Naše doporučení
Pokud bychom měli doporučit jeden ovčí sýr pro sýrové prkénko, Pecorino L'Ultimo Maturo by byl jedním z prvních. Výborně funguje jako součást degustačního talíře, ale stejně dobře si ho vychutnáte jen s kouskem čerstvého pečiva a sklenkou dobrého vína a s kvalitním olivovým olejem.
K čemu se nejlépe hodí
Pecorino L'Ultimo Maturo si skvěle rozumí se sladšími doplňky, které zvýrazní jeho výraznou chuť.
Doporučujeme ho podávat s italskými chlebovými plackami, fíkovým dipem, hruškovou marmoškou s bílým vínem a kardamomem nebo mangovou marmoškou. Výbornou kombinaci vytvoří také s medem a vlašskými ořechy.
Ze světa vín doporučujeme především plnější červená vína, ale skvěle si rozumí i s kvalitním proseccem Brut nebo suchým bílým vínem.
Charakteristika sýra
Pecorino L'Ultimo Maturo má pevnější konzistenci, světle slámovou až lehce jantarovou barvu a příjemně výrazné aroma. Chuť je plná, lehce pikantní, s oříškovými tóny a dlouhou dochutí. Díky dlouhému zrání získává krásnou hloubku, aniž by byl příliš ostrý.
Obsahuje laktózu?
Díky dlouhému zrání obsahuje tento sýr pouze minimální množství laktózy, které je u většiny vyzrálých sýrů přirozeně odbouráno. Pokud trpíte intolerancí laktózy, doporučujeme vždy zohlednit svou individuální citlivost.
