Brockelaer 3 roky – přestárlý holandský sýr s krystalky
Jsou sýry, které si dáte…a pak jsou sýry, které si pamatujete ještě druhý den.
A přesně takový je Brockelaer. Tříletý holandský sýr, který zraje tak dlouho, až se z něj stane úplně jiný zážitek. Tvrdší, drolivý, plný chuti a s typickými „křupinkami“ uvnitř, které vznikají přirozeně během zrání.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | kravské |
| Délka zrání: | extra zralé |
| Intenzita chuti: | výrazná |
| Laktóza: | minimální % laktózy |
| Země původu: | Holandsko |
Jak chutná (a proč si ho zákazníci zamilují)
Na první kousnutí Vás překvapí:
👉 intenzivní, plná chuť
👉 jemně karamelové až oříškové tóny
👉 a pak přijde moment, kdy zakřupe mezi zuby
A přesně v tu chvíli víte, že tohle není „obyčejná gouda“.
Díky dlouhému zrání ztrácí vodu, a proto je koncentrovanější, výraznější a přirozeně lehce nasládlý.
Jak ho podávat (tohle dělá rozdíl)
Na tenhle sýr zapomeňte krájet na plátky.
lámejte ho na kousky
nechte ho 10–15 minut povolit při pokojové teplotě a pak si ho vychutnejte pomalu
Tohle je přesně ten typ sýru, který si zaslouží čas.
S čím ho kombinovat
Tady je přesně to, co funguje u zákazníků
✔ med nebo medovo-koprová hořčice
→ zvýrazní jeho sladkost a vytáhne chuť na maximum
✔ brusinkové chutney (třeba to, co máte ode mě)
→ sladkokyselost vytvoří dokonalý kontrast
✔ ořechy (vlašské, pekany, mandle)
→ propojí oříškové tóny sýru
✔ sušené maso nebo pršut
→ ideální kombinace na večer k vínu
🍷 Víno, které k němu sedí
Tohle není sýr k lehkému vínu.
Sáhněte po plnějším červeném (Mala Vida, Rulandské modré, Frankovka) nebo klidně po výraznějším archivním víně. Právě díky své intenzitě si s nimi krásně rozumí.
Složení: pasterované kravské mléko, sůl, zákys, živočišné syřidlo, konzervant (E251), barvivo (E160b(ii))
Alergeny: kravské mléko a mléčné produkty
Výživové údaje na 100g:
energetická hodnota: 1762kJ / 420 kcal
tuky: 34,99 g z toho nasycené mastné kyseliny 23,79
bílkoviny 26,76 g
sůl 1,97 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C
