Gouda s kimchi

Basiron Kimchi – když se holandská Gouda potká s chutí Koreje

Tohle rozhodně není sýr pro někoho, kdo chce pořád dokola ochutnávat jen klasiku.

Basiron Kimchi přináší opravdu neobvyklé spojení krémového holandského sýra a výrazného chuťového charakteru korejského kimchi. Výsledkem je kombinace jemné krémovosti, příjemné pikantnosti, lehké kyselosti a typického fermentovaného charakteru, který se postupně rozvíjí s každým dalším soustem.

A přesně to nás na sýrech Basiron baví. Dokážou vzít tradiční sýr a vytvořit z něj něco, co jste s velkou pravděpodobností ještě nikdy neochutnali.

Jak vlastně Kimchi chutná?

Pokud znáte klasické korejské kimchi, možná očekáváte opravdu pořádnou dávku pálivosti. Tady je ale chuť mnohem vyváženější.

Základem je příjemně krémový sýr, ke kterému se postupně přidává svěží kyselost, jemná pikantnost a hlubší fermentované tóny inspirované tradičním kimchi. Samotný výrobce charakterizuje chuť sýra především jako krémovou a pikantní.

Není to tedy jen „pálivý sýr“. Je chuťově mnohem zajímavější a komplexnější.

Sýr, který na prkénku rozhodně nezapadne

Basiron Kimchi bychom doporučili především zákazníkům, kteří rádi zkoušejí nové kombinace.

Na klasickém sýrovém prkénku okamžitě vytvoří kontrast k vyzrálým goudám, Gruyère nebo jemnějším sýrům. A pokud připravujete degustaci pro přátele, je to přesně ten kousek, kolem kterého se velmi pravděpodobně rozjede debata. Protože sýr s kimchi se opravdu neochutnává každý den.

Nejen na sýrové prkénko

A právě tady začíná být Basiron Kimchi ještě zajímavější. Výrobce jej doporučuje například do sendviče s grilovanou zeleninou nebo nakrájený na kostičky do rýžových bowlů, kterým dodá výraznější umami charakter.

My bychom ho rozhodně vyzkoušeli také do zapečených toastů, burgerů nebo tortill. Všude tam, kde se sýr lehce rozpustí, může být spojení jeho krémovosti a pikantnějšího charakteru opravdu výborné.

Co k němu pít?

K Basiron Kimchi výrobce doporučuje svěží ležák nebo lehčí ovocné červené víno. Právě lehčí a svěží nápoj dokáže dobře vyvážit pikantnost a fermentovaný charakter sýra.

Pokud máte rádi bublinky, nebála bych se ani opravdu suchého prosecca, například Extra Brut, které může být k tomuto typu sýra velmi zajímavým kontrastem.

Naše doporučení

Basiron Kimchi je přesně ten sýr, který bychom nekupovali proto, že hledáme něco obyčejného. Kupujeme ho proto, že chceme ochutnat něco nového. Krémový sýr, pikantnost, lehká kyselost a fermentované tóny vytvářejí kombinaci, která je na českém sýrovém trhu stále velmi neobvyklá.

Pokud vás baví kimchi, asijská kuchyně nebo jednoduše netradiční ochucené sýry, rozhodně mu dejte šanci. A pokud chystáte sýrové prkénko pro přátele, právě Basiron Kimchi může být tím kouskem, na který se bude vzpomínat ještě druhý den.