Old Rotterdam kozí sýr – vyzrálý, jemný a plný chuti
Jsou sýry, které ochutnáte… a pak jsou takové, na které si vzpomenete i po čase.
A přesně sem patří Old Rotterdam.
Vyzrálý kozí sýr, který v sobě spojuje to nejlepší z delšího zrání a zároveň si zachovává překvapivou jemnost. Už na první ochutnání je jasné, že tohle není obyčejný sýr.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | kozí |
| Délka zrání: | zralé sýry |
| Intenzita chuti: | jemná |
| Laktóza: | minimální % laktózy |
| Typ sýru: | Neochucený |
| Země původu: | Holandsko |
Díky zrání kolem 28 týdnů má krásně plnou, kulatou chuť. Objevují se jemné oříškové tóny, lehká nasládlost a příjemně dlouhý dozvuk, který Vás nutí dát si další kousek.
A teď to, co zákazníky baví nejvíc – i přes své stáří je pořád velmi jemný.Často se stává, že lidé ani nepoznají, že je z kozího mléka. Žádná ostrá chuť, žádný „typický kozí ocásek“. Jen krémovost, vyváženost a čistý chuťový zážitek.
K čemu se hodí
Tohle je sýr, který si zaslouží prostor. Nejlépe vynikne jen tak – na prkénku, s dobrým chlebem a sklenkou vína. Ale zároveň je neuvěřitelně univerzální. Skvěle funguje i v kuchyni, kde dodá hloubku těstovinám, salátům nebo zapékaným jídlům. Stačí ho trochu a celé jídlo posunete o úroveň výš.
Je to přesně ten typ sýra, který z obyčejného večera udělá malý gurmánský moment.
Párování s vínem
Tady už si můžete dovolit trochu víc. Plnější bílá vína krásně podtrhnou jeho krémovost, lehká červená zase zvýrazní jeho oříškové tóny. A pokud sáhnete po aromatičtějším víně, vznikne velmi příjemná, vyvážená kombinace.
Osobní tip: Tohle je ideální sýr na večer, kdy si chcete opravdu sednout a vychutnat si klid.
Složení: pasterované kozí mléko, sůl, zákys, mikrobiální syřidlo
Alergeny: kravské mléko a mléčné produkty
Výživové údaje na 100g:
energetická hodnota: 1765 kJ / 426 kcal
tuky: 35,1 g z toho nasycené mastné kyseliny 24,66 g
bílkoviny: 27,44 g
sůl: 1,86 g
sacharidy: 0 g z toho cukry 0 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C
