Pecorino Romano DOP – ikonický italský ovčí sýr s plnou chutí

Ikonický Pecorino Romano je symbolem pravé italské gastronomie a srdcovou záležitostí všech milovníků výrazných sýrů. Tento tradiční ovčí sýr okouzlí svou plnou, pikantní chutí s typickou slaností, která se krásně rozvíjí na jazyku a zanechává dlouhý, intenzivní dozvuk. Vyrábí se z kvalitního ovčího mléka a zraje několik měsíců, během nichž získává svou charakteristickou pevnou, lehce zrnitou strukturu. Díky tomu je naprosto dokonalý jak pro strouhání do tradičních italských pokrmů, tak i pro servírování na luxusním sýrovém prkénku.

Je to přesně ten typ sýra, který si zákazníci kupují opakovaně – jakmile ho jednou ochutnáte, stává se nepostradatelnou součástí vaší kuchyně.

TIPY NA SERVÍROVÁNÍ

Pecorino Romano je skutečný gurmánský klenot, který vynikne v jednoduchosti:

• nastrouhaný na čerstvé těstoviny (carbonara, cacio e pepe)
• na hoblinky k vínu a čerstvému pečivu
• jako součást luxusního sýrového prkénka
• v kombinaci s olivovým olejem a bylinkami

TIPY NA PÁROVÁNÍ

Jeho výrazná chuť si přímo říká o kontrastní kombinace:

• fíková omáčka – podtrhne jeho slanost a dodá sladký kontrast
• cibulové chutney – zvýrazní hloubku a umami chuť
• med s ořechy – vytvoří dokonale vyvážený zážitek
• brusinková omáčka – ideální pro slavnostní servírování

ZAJÍMAVOSTI

• patří mezi nejstarší sýry na světě – jeho historie sahá až do starověkého Říma
• byl součástí jídelníčku římských legionářů
• název „pecorino“ znamená v italštině „ovčí“
• nese chráněné označení původu (DOP)

Složení: ovčí mléko, jedlá sůl, syřidlo.

Energetická hodnota: 1650 kJ / 398 kcal
Tuky: 33 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 21 g
Bílkoviny: 25 g
Sacharidy: 0 g
Sůl: 5–6 g

Sýr je nutné uchovávat v chladu do 8 °C, ideálně zabalený, aby si zachoval svou typickou chuť, aroma a kvalitu.