Manchego DOP – ikonický španělský ovčí sýr s elegantní chutí

Manchego je pýchou španělské gastronomie a jedním z nejuznávanějších ovčích sýrů na světě. Pochází z oblasti La Mancha a vyrábí se výhradně z mléka místních ovcí, což mu dodává jeho nezaměnitelný charakter. Na první ochutnání vás okouzlí svou jemně oříškovou chutí, máslovým tónem a dokonale vyváženou slaností. S přibývajícím zráním se jeho chuť prohlubuje a získává lehce pikantní nádech, který ocení každý gurmán.

Jeho typická pevná, ale zároveň příjemně krémová struktura z něj dělá ideální sýr jak pro elegantní servírování, tak pro každodenní gurmánský požitek. Přesně ten typ sýra, ke kterému se zákazníci rádi vracejí.

TIPY NA SERVÍROVÁNÍ

Manchego vynikne především ve své čisté podobě:

• nakrájený na klínky jako součást sýrového prkénka
• s čerstvým pečivem a olivami
• k vínu (bílé i červené)
• lehce zakápnutý kvalitním olivovým olejem

TIPY NA PÁROVÁNÍ

Jeho jemnější profil si skvěle rozumí s ovocnými a sladšími tóny:

• fíková omáčka – zvýrazní jeho oříškové tóny
• meruňkové chutney – dodá svěží sladkost
• med – klasika, která nikdy nezklame
• cibulové chutney – vytvoří krásný kontrast chutí

ZAJÍMAVOSTI

• Manchego má chráněné označení původu (DOP)
• vyrábí se pouze v oblasti La Mancha
• jeho typický vzor na kůře je inspirován tradičními formami
• patří mezi nejznámější španělské sýry na světě

Sýr je nutné uchovávat v chladu do 8 °C, ideálně zabalený, aby si zachoval svou jemnou chuť, strukturu a aroma.

Složení: ovčí mléko, jedlá sůl, syřidlo.

Energetická hodnota: 1720 kJ / 415 kcal
Tuky: 34 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 22 g
Bílkoviny: 25 g
Sacharidy: 1 g
Sůl: 1,8–2 g