Kozí gouda stará

Gouda, která už má charakter

Pokud je jemná gouda „pohodová klasika“, tahle vyzrálá verze už má osobnost. Zraje déle, a právě to je na ní znát. Chuť je plnější, výraznější a zajímavější. Už to není jen jemný sýr na každý den – je to sýr, který si vychutnáte vědomě.

Pořád si ale zachovává příjemnou přístupnost. Není přehnaně ostrá ani agresivní. Spíš tak akorát – aby Vás bavila, ale neunavila.

Jak chutná a co od ní čekat

S každým týdnem zrání se chuť krásně rozvíjí. Objevují se jemné oříškové tóny, lehká sladkost a příjemná plnost, která zůstává na jazyku o něco déle.

Textura už není tak měkká jako u mladé goudy. Je pevnější, kompaktnější, může se i výrazně drolit. Díky zrání získává i hlubší, „kulatější“ charakter, který ocení hlavně ti, kdo už chtějí od sýra něco víc.

Tohle je přesně ten moment, kdy zákazník začne říkat: „Tak tohle už je opravdu sýr.“

K čemu se hodí

Vyzrálá gouda už si říká o trochu víc pozornosti. Skvěle funguje jen tak na prkénku, kde může vyniknout její chuť. Stačí dobrý chléb a nic víc. Zároveň je ale pořád velmi univerzální. Výborná je do sendvičů, kde dodá hloubku, nebo nastrouhaná do těstovin či zapékaných jídel, kde vytvoří výraznější chuť než mladé sýry. A pokud ji přidáte na sýrové prkénko, často se stane tím kouskem, po kterém sáhnou ti, kdo chtějí něco „mezi“ – ne úplně jemné, ale ani extrémně výrazné. 

Párování s vínem

Skvěle fungují bílá vína s plnějším tělem, ale i lehčí červená. Pokud chcete jednoduchou jistotu, sáhněte po víně, které má jemnou ovocnost a nepřebije chuť sýra.

Osobní tip: Tady už krásně funguje i sklenka červeného – a to je přesně ten moment, kdy se z obyčejného večera stane malý zážitek.

Složení: pasterované kozí mléko, sůl, zákys, mikrobiální syřidlo

Alergeny: kozí mléko a mléčné produkty

 Výživové údaje na 100g:

energetická hodnota: 1603 kJ / 387 kcal
tuky: 32,8 g z toho nasycené mastné kyseliny 22,8
bílkoviny: 22 g
sůl: 1,63 g
sacharidy: 0 g z toho cukry 0 g

Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C