Monte Veronese D’Allevo
Monte Veronese DOP d’Allevo pochází z oblasti kolem Verony a vyrábí se tady už po staletí. Je to sýr s chráněným původem, takže přesně víte, odkud pochází a jak byl vyroben.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Délka zrání: | zralé sýry |
| Intenzita chuti: | výrazná |
| Laktóza: | minimální % laktózy |
| Typ sýru: | Neochucený |
| Země původu: | Itálie |
Jak chutná a proč stojí za to
Díky delšímu zrání má výraznější, plnou chuť, která se postupně rozvíjí. Najdete v ní oříškové tóny, lehkou slanost a jemnou pikantnost, která je typická pro vyzrálé sýry.
Chuť je intenzivní, ale ne nepříjemná. Spíš „dospělá“, kulatá a vyvážená.
Struktura je pevnější, místy lehce zrnitá, s drobnými oky. S každým soustem je cítit, že tenhle sýr má za sebou čas.
Jak se liší od mladší varianty
Možná znáte jemnější verzi tohoto sýra. 👉 Tahle varianta „d’Allevo“ je ta vyzrálejší. Zraje minimálně několik měsíců a může klidně i rok nebo déle.
A právě díky tomu:
- má výraznější chuť
- je lehce pikantní
- a působí mnohem plněji
K čemu se hodí
Tohle je sýr, který si zaslouží prostor.
Nejlépe vynikne na prkénku, kde ho doplníte dobrým pečivem, ořechy nebo třeba hruškou. Skvěle funguje i jako „finální tečka“ na těstovinách nebo v risottu, kde dodá jídlu hloubku.
Je to sýr, který z obyčejného jídla udělá zážitek.
