Gouda přestárlá – vyzrálý holandský sýr s krystalky

Během dlouhého zrání sýr ztrácí vlhkost, jeho textura se stává pevnější a chuť se koncentruje. Vznikají také přírodní krystalky (tyrosin), které jsou známkou kvalitního zrání a dodávají sýru jedinečný charakter.

Chuť přestárlé goudy je intenzivní, lehce pikantní a zároveň jemně nasládlá. Najdete v ní tóny karamelu, oříšků a dlouhou, plnou dochuť. Textura je pevná, drobivá a příjemně křupavá díky krystalkům. Každý kousek je tak malý gurmánský zážitek.

Tip na servírování

Podávejte při pokojové teplotě, aby se jeho chuť plně rozvinula.

Doporučujeme podávat s:

• sklenkou červeného vína
• portským vínem
• ořechy nebo medem
• cibuládou nebo chutney

Doporučení k červenému vínu

Přestárlá gouda si skvěle rozumí s plnějšími červenými víny, která dokážou podpořit její výraznou chuť.

Doporučujeme ji kombinovat například s odrůdami jako Mala Vida, Merlot nebo Tempranillo, které mají dostatek struktury a tříslovin. Skvěle funguje také s lehce vyzrálými víny nebo sudovými víny, která podtrhnou karamelové a oříškové tóny sýra.

Zajímavosti

• čím déle gouda zraje, tím je chuť intenzivnější
• krystalky v sýru nejsou vada, ale znak kvality
• patří mezi nejoblíbenější vyzrálé sýry v Evropě

Tento sýr si oblíbíte díky jeho výrazné chuti, zajímavé textuře a schopnosti proměnit obyčejné prkénko v gurmánský zážitek. Je ideální pro ty, kteří hledají něco opravdu výjimečného.

Výživové údaje na 100g:

 energetická hodnota: 1762 kJ / 420 kcal
tuky: 34,99 g z toho nasycené mastné kyseliny 23,79
bílkoviny: 26,76 g
sůl: 1,97 g
sacharidy: 0 g z toho cukry 0 g

Složení: mléko, sůl, mléčné kultury, syřidlo

Skladujte při teplotě 4–8 °C.