Farmářská gouda trio pepřů – jemně pikantní sýr
Sýr, který má říz… ale nepálí
Tohle je přesně ten typ sýra, který zaujme hned při ochutnání. Na první pohled krásná farmářská gouda… ale uvnitř ukrývá směs tří druhů pepře, která jí dává úplně jiný charakter. A přitom se nemusíte bát žádné „pálivé bomby“.
| Kategorie: | Kravské sýry |
|---|---|
| Druh mléka: | kravské |
| Délka zrání: | mladé sýry |
| Intenzita chuti: | výrazná, krémová |
| Laktóza: | s laktózou |
| Typ sýru: | Ochucený |
| Země původu: | Holandsko |
Jak chutná a proč si ho zákazníci oblíbí
Základem je krémová, jemná gouda, která má lehce máslový charakter. Do ní se přidává mix pepřů – černý, bílý a červený – spolu s dalšími ingrediencemi jako paprika, česnek nebo cibule.
Chuť je:
- jemně pikantní
- kořeněná
- ale zároveň krásně zakulacená
A zajímavý detail: díky speciální úpravě má i lehký nasládlý podtón
Proč není „jen pepřový sýr“
Tohle není ostrý sýr, který Vás „kopne“.
Naopak. Pepř tady funguje jako zvýraznění chuti, ne jako hlavní hvězda. Všechno je krásně propojené a vyvážené, proto chutná i lidem, kteří se pepřovým sýrům běžně vyhýbají.
K čemu se hodí
Tohle je sýr, který oživí úplně obyčejné jídlo.
Skvěle funguje:
- na pečivo
- do sendvičů
- na prkénko
- nebo jen tak ke sklence vína či piva
A pokud ho dáte do toastu nebo na zapékání? Dostane jídlo úplně jiný rozměr.
Párování
Tady to dává velký smysl. Pepř a lehká pikantnost si skvěle rozumí s pivem – hlavně s plnějšími typy. Fungují ale i bílá vína, která podtrhnou jeho krémovost.
O farmě
Sýry Boer’n Trots pochází z rodinné farmy Landgoed Kaamps v nizozemském regionu Twente, kde se tradice výroby sýrů předává už po generace. Na farmě se starají o vlastní stádo krav a mléko zpracovávají přímo na místě, takže je vždy maximálně čerstvé.
Základem jejich chuti je nejen kvalitní mléko, ale i přístup k chovu – krávy mají dostatek prostoru, pohybu a přirozené stravy, což se odráží v jemnosti a plnosti sýra. Každý sýr vzniká podle rodinné receptury a následně zraje s typickou péčí – například se opakovaně omývá karamelem nebo medem, díky čemuž získává svou charakteristickou, lehce nasládlou kůrku a jedinečný chuťový profil.
Výsledkem jsou poctivé farmářské sýry s osobitým charakterem, které spojují tradiční řemeslo s moderním přístupem k kvalitě a pohodě zvířat.
Složení: Pasterizované kravské mléko, sůl, pepřový mix (černý, pepř, paprika, cibule, koriandr, nové koření, řepkový olej) mlékárenské kultury, živočišné syřidlo, barvivo
Alergeny: kravské mléko a mléčné produkty
Výživové údaje na 100g:
Energetická hodnota: 1687 kJ / 407 kcal
Tuky: 34,3 g z toho nasycené mastné kyseliny 24,1 g
Bílkoviny: 22,5 g
Sůl: 1,39 g
Sacharidy: 2,1 g z toho cukry 0,1 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C