Morbier – francouzský sýr s typickou černou linií
Tenhle sýr si s ničím nespletete.
Stačí jeden pohled – a víte. Typická černá linka uprostřed je přesně to, co dělá Morbier vyjímečným. Není to jen design. Je to kus historie, který zůstal zachovaný dodnes. Pochází z francouzského regionu Jura a patří mezi tradiční sýry s chráněným původem.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | kravské |
| Délka zrání: | mladé sýry |
| Intenzita chuti: | aromatické kousky |
| Laktóza: | s laktózou |
| Typ sýru: | Neochucený |
| Země původu: | Francie |
Jak chutná a proč Vás překvapí
Chuť je jemná, krémová a krásně vyvážená. Najdete v ní mléčné tóny, lehkou sladkost a postupně i jemné nuance vanilky, karamelu nebo ovoce. Textura je hebká, lehce pružná a velmi příjemná na skus. Není to výrazně ostrý sýr – spíš elegantní a „kulatý“.
👉 A zajímavé je, že vůně může být o něco výraznější než samotná chuť. To často zákazníky mile překvapí.
⚫ Co znamená ta černá linka
Dříve farmáři vyráběli sýr ze dvou částí – večerní a ranní mléko. Mezi ně dali vrstvu popela, aby sýr přes noc ochránili. Dnes už je to spíš tradice než nutnost, ale linka zůstala. A právě díky ní je Morbier tak ikonický.
K čemu se hodí
Tohle je sýr, který si zaslouží jednoduchost.
Nejlépe vynikne na prkénku – s bagetou, ovocem nebo třeba ořechy. Díky své krémovosti se ale skvěle hodí i do teplé kuchyně, třeba do zapékaných jídel nebo jako jemnější alternativa k raclette. Je to sýr, který neurazí – ale zároveň zaujme.
Párování s vínem
Morbier si rozumí s elegancí. Skvěle fungují bílá vína, která podtrhnou jeho jemnost, ale i lehčí červená. Pokud chcete jít „po francouzsku“, ideální jsou vína z oblasti Jura.
Složení: syrové kravské mléko, sůl, zákys, živočišné syřidlo, barvivo (E153)
Alergeny: kravské mléko a mléčné produkty
Výživové údaje na 100g:
energetická hodnota: 1430 kJ / 345 kcal
tuky: 35,129g z toho nasycené mastné kyseliny 19 g
bílkoviny: 21 g
sůl: 1,4 g
sacharidy: 0 g z toho cukry 0 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C
