Gran Reserva kozí sýr
Tohle už není „jen“ kozí sýr. Tohle je Gran Reserva.
Sýr, který zraje minimálně půl roku, aby se v něm naplno rozvinula chuť kozího mléka. Díky tomu je výraznější, hlubší a mnohem komplexnější než běžné sýry.A přesně to je ten rozdíl, který zákazník pozná hned.
| Kategorie: | SÝRY |
|---|---|
| Druh mléka: | kozí |
| Délka zrání: | zralé sýry |
| Intenzita chuti: | výrazná |
| Laktóza: | s laktózou |
| Typ sýru: | Neochucený |
| Země původu: | Holandsko |
Jak chutná a co od něj čekat
Chuť je plná, intenzivní a dlouhá. Najdete v ní oříškové tóny, lehkou pikantnost a typickou „zralou“ hloubku, která se postupně rozvíjí. Struktura je pevnější, místy až lehce lámavá – trochu připomíná parmazán. Ale přesto si zachovává určitou krémovost, která celý zážitek vyvažuje.
A důležitá věc: I když je výrazný, není nepříjemně ostrý. Je spíš „dospělý“.
K čemu se hodí
Tohle je sýr, který si zaslouží prostor. Nejlépe vynikne jen tak – na prkénku, s dobrým pečivem a ideálně ve chvíli, kdy na něj máte čas. Je to typ sýra, který si nedáte „jen tak mezi řečí“. Skvěle funguje i nastrouhaný do těstovin nebo na salát, kde dodá jídlu hloubku a charakter. A pokud ho zkombinujete s ořechy nebo kapkou medu, vznikne krásně vyvážená kombinace.
Párování s vínem
Tady už si můžete dovolit výraznější vína. Plnější bílá vína podtrhnou jeho strukturu, červená vína zase krásně doplní jeho oříškové a lehce pikantní tóny.
Osobní tip: Tohle je přesně ten sýr na večer, kdy nechcete nic složitého – jen něco opravdu dobrého.
Složení: pasterované kozí mléko, sůl, zákys, mikrobiální syřidlo
Alergeny: kozí mléko a mléčné produkty
Výživové údaje na 100g:
energetická hodnota: 1603 kJ / 387 kcal
tuky: 32,8 g z toho nasycené mastné kyseliny 22,8
bílkoviny: 22 g
sůl: 1,63 g
sacharidy: 0 g z toho cukry 0 g
Skladování při teplotě: od 4°C do 8°C
